多嚼幾下，多瘦一點！

【麗風堂王玫君醫師編輯】

相信許多人都有聽過吃飯時細嚼慢嚥可以幫助減肥，這個說法可是經過實驗研究認證唷！

研究表明，吃同一餐飯，花超過 30 分鐘吃完的人，比只花 5 分鐘就吃完的人，產生較高的飽足感。餐後兩小時，慢慢吃的人仍有飽足感。 餐後三小時的點心時間，慢慢吃的人比快速吃完的人平均減少攝取 25%。 減慢進食速度似乎是減少食物攝取的有效策略。

咀嚼增加對食慾和能量攝取影響的機制尚不清楚，但有幾種可能性。

首先，咀嚼的增加可能會影響腸道荷爾蒙的釋放。
其次，食物在口腔加工時間較長，可能會因感官飽足感增加而減少攝取量。
第三，咀嚼增加可能會降低食物的適口性，減少了進食的樂趣。
最後，長時間咀嚼可能會增強對食物的注意力和感覺處理，進而增強進食記憶。 有一些證據表明，飽腹感受到最近吃過的食物的記憶的影響，這就是我們之前提過的記憶線索抑制作用。

Reference
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