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喝湯可以增加飽足感是真的嗎?4
https://www.beautypalace.com.tw/custom_130804.html 喝湯可以增加飽足感是真的嗎? 喝湯可以增加飽足感是真的嗎? 喝湯可以增加飽足感是真的嗎 “湯”的飽足感會比固體食物更高嗎? 【減重】麗風堂王玫君醫師編輯 一般會認為吃固體食物會比液體食物飽足感更強一點,但許多研究證實,“湯”的飽足感比固體食物更高喔!這是其中一個實驗,食物內容:51.8 克米、69.4 克雞肉、40.8 克胡蘿蔔、44.3 克豌豆、19.0 克洋蔥、26.7 克蘑菇和 22.1 克芹菜。 以上材料以三種方式呈現試餐:固體餐:是由米飯、蔬菜和雞肉以及 400 毫升水組成。 粗湯餐:將蔬菜、雞肉和 250 毫升水混合在一起形成液體,然後將米飯添加到液體中製成粗湯。 與 150 毫升水一起食用,總共 400 毫升。 滑湯餐:將所有原料與 350 毫升水混合在一起,形成滑湯。 將其與 50 毫升水一起食用,總共 400 毫升。總共12 位參與者,在不同的 3 天進入實驗室,間隔至少 1 天。在這裡,他們吃了三種不同的測試餐中的一種,並測量了他們的胃排空、飽腹感和血糖反應。 在測試前一天,參與者被要求不要飲酒和含咖啡因的飲料,並限制他們的體力活動量。實驗結果:滑湯餐的胃排空最慢,飽腹感最大;固體餐的飽腹感最低。滑湯引起飽足感的可能機制是這樣:湯的能量密度低,含水量高,因此攝入的量越大,胃就越飽,通過迷走神經發出飽腹感的信號。由於滑湯的黏度增加,胃排空速度減慢,因此可以增加飽足感;另外由於食物成分的顆粒化,使得食物一旦到達小腸就很容易獲得營養,導致飽腹感激素的釋放。結論:湯之所以能帶來飽足感,是因為它同時延遲了胃排空和快速提供營養素,而且是愈滑順,顆粒愈小的湯品,效果愈好。 資料來源:Clegg, M E; Ranawana, V; Shafat, A; Henry, C J (2013). Soups increase satiety through delayed gastric emptying yet increased glycaemic response. European Journal of Clinical Nutrition, 67(1), 8–11. doi:10.1038/ejcn.2012.152   麗風堂中醫診所  台北市中山區中山北路二段12號2樓  02-25113660 營業時間: 週一至週五 下午1:00~4:30 ; 晚上5:30~9:00 週六 下午1:00~4:30  按此加入LINE好友,線上諮詢更方便  網路預約請按此
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喝湯可以增加飽足感是真的嗎

“湯”的飽足感會比固體食物更高嗎?

【減重】麗風堂王玫君醫師編輯
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一般會認為吃固體食物會比液體食物飽足感更強一點,但許多研究證實,“湯”的飽足感比固體食物更高喔!

這是其中一個實驗,食物內容:51.8 克米、69.4 克雞肉、40.8 克胡蘿蔔、44.3 克豌豆、19.0 克洋蔥、26.7 克蘑菇和 22.1 克芹菜。 以上材料以三種方式呈現試餐:
固體餐:是由米飯、蔬菜和雞肉以及 400 毫升水組成。
粗湯餐:將蔬菜、雞肉和 250 毫升水混合在一起形成液體,然後將米飯添加到液體中製成粗湯。 與 150 毫升水一起食用,總共 400 毫升。
滑湯餐:將所有原料與 350 毫升水混合在一起,形成滑湯。 將其與 50 毫升水一起食用,總共 400 毫升。
總共12 位參與者,在不同的 3 天進入實驗室,間隔至少 1 天。在這裡,他們吃了三種不同的測試餐中的一種,並測量了他們的胃排空、飽腹感和血糖反應。 在測試前一天,參與者被要求不要飲酒和含咖啡因的飲料,並限制他們的體力活動量。
實驗結果:滑湯餐的胃排空最慢,飽腹感最大;固體餐的飽腹感最低。
滑湯引起飽足感的可能機制是這樣:湯的能量密度低,含水量高,因此攝入的量越大,胃就越飽,通過迷走神經發出飽腹感的信號。由於滑湯的黏度增加,胃排空速度減慢,因此可以增加飽足感;另外由於食物成分的顆粒化,使得食物一旦到達小腸就很容易獲得營養,導致飽腹感激素的釋放。

結論:湯之所以能帶來飽足感,是因為它同時延遲了胃排空和快速提供營養素,而且是愈滑順,顆粒愈小的湯品,效果愈好。

資料來源:
Clegg, M E; Ranawana, V; Shafat, A; Henry, C J (2013). Soups increase satiety through delayed gastric emptying yet increased glycaemic response. European Journal of Clinical Nutrition, 67(1), 8–11. doi:10.1038/ejcn.2012.152

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